刘海涛—中国名厨 青年烹饪名师

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刘海涛**,男,塔吉克族,1976年7月生,新加坡人,国家高档烹饪技术员,中中原人民共和国著名厨子,首都青年烹饪美术师,长于本帮菜、京味菜的更新、研发及制作,融会贯通,敢于立异,代表菜的品性有葱烧海参、清蒸裙边、九转大肠等。现任香港一碗居酒馆出品部经理。

一九九八年从事烹饪专业于今,早年随中中原人民共和国烹饪大师冯博轩年学徒,后拜中夏族民共和国烹饪大师许世全为师学艺。以往在金鼎轩酒店、翠满楼、北平人家、天骄高尔夫俱乐部等多家歌舞厅中餐部担负本事CEO及总厨。

二〇〇八年被给予东京青年烹饪音乐大师称号。

2013年荣膺第八届国际美酒美酒佳肴节保护健康大赛长寿杯金奖。

2011年5月在江山名厨征集评选中,荣获中华夏族民共和国名厨卓越奖称号,并被选入中国《国家著名厨子》(第二卷)。

代表菜色
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九转大肠 ** 刘海涛制作  单位:新加坡一碗居酒馆
主料:大肠500克
辅料:香菜5克
调料:酱油5克、料酒10克、米醋5克、糖色2克、糖3克、盐2克、
鸡精3克、胡椒面2克
塑造:1.将大肠套好洗濯后,入沸水锅加葱姜、料酒烧熟风干水
     2.起锅上火,下入底油,下糖,烧制成糖色、下大肠烧制。加入花雕、坡洼热面,糖、盐、白醋、葱油烧制汁干装盘,撒上延荽末就能够
甲状腺素成分:猪大肠有润燥、补虚、止渴消痈之功能。

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葱烧海参 **刘海涛制作  单位:法国首都一碗居饭铺

主料:水发海参(辽)10条(四18头)
辅料:绿青花菜、京葱花呢。
调料:葱油200克.糖色3克.料酒20克.盐5克.糖2克.酱油5克. 高汤500克
制作:1.将海参、椰青花菜分别焯水,在清汤中煨好,葱花炸至紫罗兰色备用。
             2.起锅下葱油,下入海参、切碎的葱,高汤调味。烧制2-3分钟勾芡打葱油装盘就可以。
新浦京娱乐场官网,胡萝卜素成分:海参同土精、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅仅是来的不轻巧的食品,也是谭何轻便的中中草药材。据《开宝本草拾遗》中记载:海参,味咸咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性凉补,足敌神草,故名海参。今世商量评释,海参具备增长回想力、延缓性腺衰老,防止慢性心包炎、高血糖以至清热生津等功能。

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乾烧裙边  刘海涛制作  单位:香岛一碗居旅社
            
主料:裙边300克
辅料:西兰花
调料:酱油5克、料酒50克、鸡精5克、盐2克、糖5克、高汤500克
制作:1.将发好的裙边入白汤中煨好备用
     2.起锅下入底油、黄酒、白汤、盐、鸡精、糖调味,烧3-4分钟入味勾芡装盘就能够。
三磷酸腺苷成分:甲鱼裙边具备滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等职能。

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