张艳伟—中国菜新星

2019-08-01 06:09栏目:食之有道

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张艳伟

男,汉族,1981年6月生,河南新蔡人,国家烹调技师,中国名厨杰出奖,中国河豚烹调师,中国海参文化研究会高级研究员,中国营养膳食推广工程委员会委员,现任天津喜祥酒店行政总厨。

擅长淮扬菜、川菜、鲁菜及燕鲍翅高档菜品的制作,代表菜品有春竹报喜、荷花莲蓬豆腐、青稞烩辽参、秧草烧河豚、薄荷银鳕鱼等。

业绩成果

1998年到北京名都大酒店工作。

1999年在天津升云大酒店任职。

2000年在远东大酒店任职。

2002年到天津盛发大酒楼任厨师长。

2005年在天津金盛大酒店任出品总监。

2008—2010年在天津四联商务会所任行政总厨。

2010—2011年在天津宾岛商务酒店任餐饮部经理。

2012年至今在天津喜祥酒店有限公司任行政总厨。

多次在专业刊物发表多篇个人作品,广受好评。

2011年9月参加天津津沽盛宴烹饪大赛获得银奖,并被选入《津沽盛宴》丛书。

2011年11月参加天津獐子岛杯喜贝美食创新大赛获创新奖。

2012年4月在北京荣获中国名厨杰出奖,并被选入国家权威名厨巨典画册《国家名厨》。

来源中国名厨查询网

 

 

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双椒小炒野猪肉

原料:野猪肉250克,杭椒100克,美人椒100克。

调料:盐5克,鸡精5克,白糖10克,甜面酱5克,耗油3克,食用油3克。

做法:将野猪肉切片焯水加配料滑油,炝锅翻炒几下出锅即可。

 

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双色虾球

 

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新派三鲜鱼肚

 

 

 

 

 

 

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