唐泽铨—黑龙江十堰唐家菜第三代传人

2019-07-11 06:47栏目:食之有道

 

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唐泽铨,男,1956年生,四川宜宾人,大专文化,中式烹调高级技师,四川宜宾唐家菜第三代传人,中国烹饪大师,四川省高级技师考评员,中国烹协理事,中国烹饪名师,现为宜宾市华荣酒店常务副总经理、行政总厨。   

多年的事厨实践中,唐泽铨紧跟现代餐饮业的发展潮流,大胆改良创新,近几年不断推出新菜,受到市场和消费者的认可。尤其是在北京五粮液酒家任职期间,多次接待党和国家、军队、重要领导人,其烹饪技艺得到好评。   

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为推动川菜发展,热心授徒传艺,名下学员有特三级烹调师、烹调技师、烹饪技艺卓然不斐,学生李庄获’98川渝挪威三文鱼川菜烹饪大赛总决赛第一名;第四届全国烹饪技术比赛冷菜金牌、铜牌和热菜银牌、铜牌;学生李俊获冷、热菜铜牌各一枚。在多项烹饪活动中,他均取得好成绩。其中有:1988年四川省第一届烹饪技术“旭水杯”比赛热菜银牌、冷菜铜牌;1993年第三届全国烹饪技术比赛热菜银牌;1998年宜宾市政府授予“劳动模范”称号;2000年国家国内贸易局、全国饮食服务业标准化技术委员会授予“中国烹饪名师”称号。此外,还多次担任烹饪大赛的评委;在《四川烹饪》上发表多篇著述;在《创新川菜》1、2集中推出不少新的菜式。   

代表作品:干烧极品网鲍、蜀南竹荪酿鱼翅、精美酥炸鲜虾球、玲珑海皇豆花窝、红焖三江玄鱼、泡豇豆蒸江团、元宝白芝菌、叶船小发糕、浓老鸡汤煮冬寒。

 

 

 

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