王磊涛:中国名厨

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名厨介绍  

王磊涛,男,汉族,河北石家庄市元氏县人,擅长台菜及意境菜的烹调技艺,博采众长,勇于创新,不断增添新品种,制作的菜品有关东滋补药膳炆猪骨、竹炭奶酪吉列虾、高升排骨等品种。2010年参加首届全国原生态美食厨艺大奖赛中荣获“原生态厨艺大师”称号。2014年12月在国家名厨征选评定中被评为“中国名厨”荣誉称号,其从业成就和作品被编入《国家名厨》(第三卷)。2005年在海东盛国餐饮公司学习切配炒菜,2007年在金汉斯连锁店学习烧烤,2008年任海峡食府炒锅职务,2009年—2011年担任格林豪泰酒店厨师长,2012年—2013年担任石家庄天德会馆厨师长,现任河北石家庄饭卖幸福餐饮连锁厨师长。

菜品展示

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关东滋补药膳炆猪骨
猪大骨两根,在开水中汆水去血水,捞出后用温水洗去浮沫,加入滋补药料,小火慢炖,煮熟即可。

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竹炭奶酪吉列虾
鲜虾用开水煮熟,开水中加入少许盐,绍酒,入味去腥;虾去皮去头去线;竹炭全麦面包切小块,放上鲜虾,再放上切成小块的奶酪片;放入烤箱180度烤三分钟。

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高升排骨
排骨焯水,加葱姜八角煮半小时,捞出控水,排骨汤不要倒掉;锅中倒油将排骨煎至金黄捞出;油倒出,放生抽一份、辣椒酱两份、番茄酱三份、果醋四份、煮排骨的汤,一起熬滚;排骨倒入煮开焖一会;大火收汁,放味精提味,撒芝麻装饰,菜薹焯水码盘。

 

(责任编辑:大贺)

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