魏高峰:国家名厨 中国药膳大师

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魏高峰**,男,汉族,1977年3月生,陕西蒲城人,大专学历,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国药膳大师,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京京门老爆三角门店店长。

师承国宝级鲁菜泰斗张文海大师,擅长鲁菜、京菜、官府菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有黄焖四宝、酱烧海参、红煨牛头方、孔府爆鳝片等。

职业生涯
1994—1996年任职于合肥五星大酒店。
1996—1998年任职于北京玉雪饭店。
1998—2000年任职于北京西乐园全聚德。
2000—2003年任职于北京海泰大厦。
2003—2006年任职于北京宽沟劲松全聚德。
2006—2012年任职于包头全聚德。
2012年—至今担任北京京门老爆三餐饮有限公司角门店店长。

荣誉成就
2002年荣获首都营养美食大赛个人金奖。
2003年荣获北京迎奥运窗口行业技能大赛团体金奖。
2012年被中国药膳研究会授予中国药膳大师称号。
2013年4月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

代表菜品
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菜品名称:黄焖四宝        魏高峰创作
单位名称:北京京门老爆三(角门店)

此菜选用四种名贵食材,每种原料都有其独特的味道口感层次分明,结合官府菜独有的吊汤技法使其香气扑鼻,汤鲜味厚,口齿留香。

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菜品名称:孔府爆鳝片        魏高峰创作
单位名称:北京京门老爆三(角门店)

鳝嫩蒜香别有风味。

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菜品名称:酱烧海参        魏高峰创作
单位名称:北京京门老爆三(角门店)

色泽亮丽,咸鲜微甜,将烧汁融入到中餐传统烧海参的技法上,使其口味更加丰富。

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菜品名称:红煨牛头方        魏高峰创作
单位名称:北京京门老爆三(角门店)

色泽红亮,咸鲜微甜,入口软糯不腻,味道醇厚。此菜采用传统的红焖技法,但在收汁前加入适当的红酒,让食材不腻的同时口感更加独特。

(责任编辑:admin)

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