何余勇—青年名厨 厨艺之星

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何余勇**,男,汉族,1987年4月生,国家高级烹调师,青年中国名厨,优秀青年厨师,国家名厨编委会荣誉编委委员,现任北京兄弟川菜餐饮有限公司技术总监。
擅长川菜、湘菜及中西融合菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有川式干烧鳄鱼掌、黑松露扒澳洲龙虾、招牌雪花牛肋骨等。
2007年—2009年任职中国职工之家川菜厅行政厨师长。
2009年—2010年任职内蒙驻京办事处乌兰宾馆、会所及生态园行政总厨。
2011年—至今任职北京昌平区兄弟川菜餐饮有限公司技术总监。
2013年4月在国家名厨征集评选中,荣获青年中国名厨称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)·厨艺新星篇。

**代表菜品
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菜品名称:川式干烧鳄鱼掌    制作:何余勇
单位名称:北京兄弟川菜餐饮有限公司
特点:甘香微辣,疏肝明目,具有滋阴壮阳,对癌症、糖尿病有较好的食疗食补功效。

图片 3 菜品名称:黑松露扒澳洲龙虾    制作:何余勇
单位名称:北京兄弟川菜餐饮有限公司
**滋肝补肾,含多种蛋白质、维生素,既是营养食品,又能保健,营养价值极高。

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菜品名称:招牌雪花牛肋骨    制作:何余勇
单位名称:北京兄弟川菜餐饮有限公司**

制作:将淮盐、秘制香料粉、百里香、陈皮、大葱、大姜混合成腌料;
牛肋骨放入容器内与腌料混合后,放入冰箱腌制24小时,直到完全浸透腌料;
将牛肋骨放入烤炉内,煎烤熟透即成。
特点:皮脆肉香,回味悠长
牛肋骨含蛋白质。脂肪,维生素外,还含有大量磷酸钙。骨胶原,骨黏蛋白等,可为幼儿老人提供钙质。

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