【国家名厨】肖贤群 高等大厨委员

2019-06-19 20:06栏目:食之有道

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肖贤群
,男,汉族,1971年2月出生,江西泰和县人。国家名厨,国家名厨编委会高级名厨委员,现任江西泰和群乐厨师烹饪学校校长、泰和厨务管理公司董事。
1996年开始从事厨师职业至今,他擅长赣菜、客家菜、川湘菜的烹制技艺,既善于烹制传统佳肴,又勇于创制新品种。他烹制的代表作品有客家香猪手、井冈密制老鸭、客家一品酿豆腐、乡味沿溪鱼等菜肴深为人们所喜爱。
曾任北京九品福行政总厨、赣州客家宾馆行政总厨、井冈山党校宾馆总厨。曾荣获第二届中华客家美食大赛金奖,获得首届中华厨师交流赛金钻奖,并获团队赛优秀奖。2016年12月被国家名厨编辑委员会授予“国家名厨”荣誉称号,他的传略及作品被选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷一书中。2017年4月被聘任为国家名厨编委会高级名厨委员。

代表作品 
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客家香猪手
特色:精选井冈山香猪手加18种名贵味中药材卤制而成。味道咸香,香辣,原生态选料,老手法卤制。

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井冈密制老鸭
特色:选用井冈山泉溪老鸭、鲜冬笋、竹荪,大锅烧鸭,冬笋、竹荪密制,传承客家传统做法,口味纯正,鲜香润口,深受食客好评。
 
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客家一品酿豆腐
用料:赣南客家豆腐,虾仁,香菇,香猪肉。
豆腐酿入香虾肉,放入客家茶油炸制成形,放入沙锅加入客家酒酿煲干汤汁,加入葱花,肉甜豆腐香,回味无穷,传统客家美食酿豆腐新做法
 
 
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乡味沿溪鱼
此菜是第二届中国厨师交流赛金牌菜
精选赣江小白鱼,赣南小辣椒,井冈山红薯粉先炸制再红烧,口味香辣,鱼肉鲜润原生态美食无鱼不鲜。
 
(责任编辑:大贺)

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