李素国—中国烹饪大师 中国名厨

2019-06-18 12:36栏目:食之有道
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中华烹饪大师李素国

李素国,男,仫佬族,山蜀汉中人。结业于中中原人民共和国人民解放军新闻工程高校,本科教育水平,现任新加坡百灵鸟餐饮公司青海清华学区总CEO,国家名厨编纂委员会委员,晋菜创新意识菜研究开发核心首席营业官,国际烹饪饭馆组织高级会员,江西著名厨子委员,李氏意境菜实行人,国宴菜承继人,国家专门的学问技巧培养和陶冶教授。国家中式烹调高级技士,中夏族民共和国烹饪大师,中夏族民共和国名厨,国际中餐大师,国家级药膳大师,国家特级食雕大师,中华金厨,西藏省烹饪大师,中夏族民共和国餐饮业高端专门的学业老板人,餐饮业国家级评选委员会委员,国家高档乙酰胆碱师。凭着精粹的本领、周全的劳动,长时间受指派为党和国家带头人执厨及为海外带头人来华接待服务。
善用晋菜、意晋菜、国宴菜的烹饪才具,研究开发有国宴菜新派体系、黄焖鸡酱料产品、新派钵钵鱼酱料、清油过桥米线酱料包种类、晋式茶点立异类别、晋菜创新意识菜种类,立异菜肴一千余款。
次第在新加坡人大会堂、钓鱼台国旅社、北辰国家会议中央、香岛五洲皇冠大饭馆、迪拜金池文化会议主题调查商量学习,并出任推行厨上将、行政副总厨、副总老总、膳食科副乡长职位,在职服务时期曾数次获得了江山带头人和来访国家元首的好评和赞誉,为提高技能水平,巩固与外面沟通学习,先后加入过国内外很多次的烹调调换活动并赢得多项荣誉。  

专门的职业生涯

二〇〇六年—2010年参军上海军区;
新浦京娱乐场官网,二零零六年—2008年进入国家机关为党和国家带头人执厨,并受委派至海外进修学习各国非凡菜系,明白各国民俗风情、饮食喜好与避忌,丰富精通各国来访贵宾的膳食口味与果胶调配;
二〇〇八年—二零一三年在境内多地反复做客科研学习地方守旧美酒佳肴技术;
2011年11月因人体原因向公司报名工作调动回到湖南;
二零一三年—贰零壹贰年在江西浙大学学饭馆(私学)任厨上将;
二零一三年—二零一六年参与香岛百灵鸟餐饮管理有限集团,任职福建传播媒介高校后勤酒店(私立高校)客饭组老总、餐饮部行政总厨、餐饮部副老董、餐饮部项目首席执行官;
2014年—2015年参预江西大学餐饮管委任职餐管区域副监护人兼技艺培育小组首席营业官;
2015年现今担当东京(Tokyo)百灵鸟餐饮管理有限公司多瑙河大区总主任;
二〇〇八年10月—二〇〇九年一月兼顾国家职业技艺大赛培养和磨练教授、国家专门的工作技艺培养和演习考核评判员;
2009年6月—二零一三年3月专职国宴菜立异菜色调查商量员、赛事组委会委员、国家专门的职业本事赛事评选委员会委员;
二〇一二年五月—二〇一四年12月兼顾省大学酒店菜的品性研究开发小组副经理、餐管部实施副首席营业官;
二〇一六年于今兼任晋菜意境菜研究开发大旨领导、餐管部实践老董;
 
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要害业绩

参加兴办、组织和策划国宴菜立异革新文章“极品皇家佛跳墙”公投赛,国宴菜立异更始文章“中华国宝孔雀开屏”公投赛,国宴菜立异改良小说“新派木樨鸭”大选赛,历时5年优选用料,精中求精,研商烹技,提炼升华,中西结合,断长续短,并博采国内外名菜,按以味为主导,以养为目标的必要计算国宴菜特点。
听别人讲管理局专门的职业组织委员会委员派安顿,为越来越小巧研讨,创作修正国宴菜小说,李素国曾多次进入东东南亚、北美、南印度洋采风学艺,上及王室山珍海错,下采民间韵味,摄取国内外多派菜系之杰出,修正独具特色的盛宴精品有罗湖鲍鱼公、金牌大头鱼柳、葱燎中华参、中华养身圈、中华一品盅等,研究开发的御菜八品有一级皇家佛跳墙、皇家蟹粉狮子头、御皇碳烤排、皇家秘汁番瓜、御品鲜蛋杧果冰、皇家绿豆蜂糕、绣球玲珑鱼、一品皇家酱骨、特级皇室牛排、皇室御宴白皮鸡、御宴发财卷等改进杰出作品。
为能产生越来越好的为各国决策者及来华访问带头人提供优逸的劳动,深刻摸底各国风情、民俗、习贯及爱好,曾先后到法兰西、加拿大、新加坡共和国、美利哥、意国、新西兰、奥地利共和国(The Republic of Austria)、高丽国、朝鲜、泰王国、挪威、东瀛等多国家学习各国的风土人情、食风食俗,通晓外国宾客的生活习贯与大忌口味及嗜好。
李素国的专研学习革新对发扬中中原人民共和国饮食文化,创新切磋发现舌尖上的宴菜山珍海错,升高本国大厨社会地位,丰裕中华饮食文化知识起到了首要代表意义。  

所获荣誉

二〇〇七年在座全连炊事班烹饪技术比北大赛荣获“团体本事能手”荣誉称号;
二〇〇七年出席全区第二十二届炊事班厨艺比哈工大赛前荣膺“热菜立异奖”;
二〇〇六年在座全连炊事班食雕大赛夺得了“全连十大能蠢笨匠”荣誉称号;
2005年在全连厨艺表扬大会中荣获“连队劳模奖章”并收获“全连美好才能能手”荣誉称号;
2010年在全区劳动圭表评比活动中被军区授予“全连特级劳模”荣誉称号。
二零零六年参与全区炊事班厨歌星才采纳赛后荣膺“厨明星全能手”荣誉称号,并猎取团体头名;
二零零六年到庭国宴菜第四届立异菜小说竞赛荣获金牌头名,并获取“革新工作者”荣誉称号;
2008年参加盛宴菜燕窝小说大选大赛前荣膺集体金牌,并获得“十大极品结合共青团和少先队”称号;
二零零六年到位全国烹饪技巧术大学赛荣获集体特金奖;
二零零六年参与第六届中夏族民共和国烹饪大赛荣获组织金奖;
二〇〇八年到位盛宴菜“极品皇家佛跳墙”文章沟通赛中荣膺个人金奖,并被集体授予“中华金厨”荣誉称号;
2009年参预国际大厨交流赛获立异金杯奖;
二零一一年到庭首届民间创新意识菜竞技后荣获组织金牌;
二零一三年列席香江市专门的学业技能讲座荣获“最棒教授”并赋予“中中原人民共和国大厨界年度十大杰出人物”荣誉称号;
二〇一三年到位盛宴菜第六届“皇家蟹粉狮子头”文章选举赛前荣膺“中华烹饪金厨金爵奖”;
二〇一三年参预全国职业本领大赛荣获“全国最优烹饪金厨”荣誉称号;
2013在座第七届国宴菜“群英荟萃”小说选举赛担当评定调查员;
二零一一年列席全国中餐手艺创新烹饪大赛荣获冷菜特金奖;
二〇一三年在座中青烹饪方法大赛前获“中中原人民共和国青春烹饪书法家”称号;
二〇一五年参加第四届全国民间美酒美酒佳肴技能大赛荣获集体银牌;
二〇一六年在座第三届平安高校本领大赛后荣获最棒厨艺奖;
2016年在座湖北省大学餐饮烹饪技巧大赛前荣获最好菜色立异奖;
二零一五年在场全国烹饪乐师交流赛获“中中原人民共和国最美大厨极其奖”;
2014年考取国家专门的学问资格中式烹调技士职务名称,并被中烹协授予“中中原人民共和国著名厨神”称号;
2014年在座山西省烹饪大师名师委员联谊会调换赛肩负评选委员会委员;
2015年考取国家典型饭馆行业与餐饮业专门的学问高管人资格职务名称,并被授予中华人民共和国烹饪名师称号;
二〇一六年在座新加坡百灵鸟餐饮公司湖北武学院区厨友好联合会谊会担任准将、赛事评选委员会委员;
前年考取国家专业资格式烹调高档技术员职务名称,并被国家著名厨神编委会赋予“中华夏族民共和国烹饪大师”荣誉称号,其业绩及作品被列入由全国政协助进行公室公厅中中原人民共和国文学和文学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中;
二零一七年充当广西省大学饭馆伙食标准及果胶配餐组织委员会委员会营养配餐导师;

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罗湖鲍鱼公
配料:鲜鲍鱼,土豆。
辅料:鸡精,料酒,盐,糖,大料,花椒,辣椒,葱姜。
做法:
1、鲍鱼用刀沿着外壳划开,抽出鲍鱼肉,去内脏,洗净。马铃薯去皮切条。
2、热翠叶芦荟姜爆锅,放花椒,调味精,花雕,盐,糖,大料,花椒。
3、马铃薯清炒,加清汤炖打泥。放入鲍鱼煮熟,设计造型装盘就能够。
 
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葱燎中华参
配料:中华参2斤,大葱100克。
辅料:花雕1小勺、香油1小勺、糖1小勺、毛汤1大碗、油3大勺、水泛酸2小勺、迷迭香一些些。
做法:
1、中华海参去除内脏后漱游痛症净,烧开一锅水,将海参入锅,煮透后捞出控去水分。
2、四季葱切段备用,锅中放3大勺油,油温四、八分之四热时放入切碎的葱,慢火稳步燎至葱花呈棕白色
3、锅里留一些些葱油,放入1小勺芝麻油和1小勺白砂糖,干炒至起泡,将海参入锅清炒
4、往锅里翻腾1大碗白汤,加入1小勺黄酒,中火烧开后转小火煨半钟头
5、待锅中汤汁减少,将先行燎好的切碎的葱放入锅中干炒均匀,最终倒入适合的数量水矿物质勾芡,关火就能够出锅设计装盘。
 
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金牌太平洋鳕鱼柳
主要调味品:格陵兰鳕鱼鱼柳1块,青豆,白榄豆,海棠。
辅料:葱、姜、蒜、盐各小量,蛋清小量,白汤少量。
做法:
1.将大头青鱼柳沾小量蛋清,油锅烧热,加适合的量油(一定毫无太多,够煎鱼就足以)。
2.鱼煎好(能够在锅里滑动就差不离了),加点美极鲜,加点热白汤,点盐提味,收汤,就能够出锅设计装盘了。

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一级皇家佛跳墙
主料:水发鱼翅75克。
配料:厚菇1件,花胶1件20克,鲍鱼1件20克,海参1件20克,火腿1件8克,瑶柱去老边1个,鸽蛋1个。
辅料:姜汁40克,料酒15克,上汤250克,精盐1克,味精1克,鸡粉1克。
做法:
(1)花菇、海参、鲍鱼、火朣各1件分别焯水,鱼翅75克加25克姜汁焯水,瑶柱洗净一同放入佛跳墙盅内;
(2)上汤250克、花雕15克烧开灌入盅内,加盖,封蒸纸蒸2钟头;
(3)花胶1件20克加15克姜汁焯水,鸽蛋煮烂去壳后放入盅内,再用精盐、鸡精、鸡粉调味蒸30秒钟就能够。

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(责编:大贺)

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