韦军—分子菜名师

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 韦军(英文名Mike),男,汉族,1986年4月生,山东菏泽人,国家高级西餐烹调师,分子美食名师,中国杰出名厨,国家五星级钻石名厨,军妍菜品开发与设计工作室总设计师,中国进口分子设备原料代理销售经理,中国分子美食技术总顾问,中国先进个人无偿献血青年模范,德国分子美食原料和设备中国区分子厨艺技术顾问,现任北京市永定门会所行政总厨兼餐饮部总监。

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精通西餐、分子美食研制,擅长厨政管理、美食节等活动的策划和运作,热爱中西结合菜品的开发与设计。他精心设计符合健康标准的美食,所选取的所有原料都基于新鲜和营养的基数上,所设计的菜品追求简约但最大程度的保留了自然和健康的元素。代表菜品有分子鹅肝、分子三文鱼、分子鸡卷等。  

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           韦军与国外分子大师Cristiano Rienzner

职业生涯
2002年从事烹饪工作至今,2003年在北京龙珍阁餐饮管理公司、红莲烤鸭店担任中餐炒锅。
2004年担任中国传媒大学益香园餐厅厨师长。
2004年12月—2007年3月担任中粮集团下属单位北京台湾饭店中西自助餐和宴会菜品总设计师。
2007年3月—2008年3月担任北京香格里拉饭店西餐主管。
2008年4月成立军妍菜品开发与设计工作室并担任总设计师,同时受邀担任金茂北京威斯汀大饭店扒房副厨师长,协助新西兰分子大师Justin研究分子料理,将分子厨艺融入到中西菜品之中。
2010年4月担任亚洲华人(北京)会议中心创意菜品研发总监。
2010年7月应邀担任北京宏昭兴业管理有限公司分子美食部经理。
2010年9月应邀担北京高朋满座翡翠会所出品创意总监。
2011年4月—2012年1月担任河北省石家庄中茂海悦酒店(河北宾馆)西餐行政总厨。
2012年2月—2013年1月任职北京市永定门会所行政总厨兼餐饮部总监。
2013年2月—至今任职河北石家庄锦山清雅餐饮管理有限公司行政总厨。

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团队获奖

荣誉成就
2007年4月参加迎奥运亚洲国际厨皇擂台赛荣获金奖,同年12月参加首届国际营养美食大赛获得特金奖。
2008年7月参加海峡两岸国际美食大赛被授予国家五星级钻石名厨称号。
2009年6月参加第5届FHC国际烹饪大赛荣获金奖。
2010年3月赴西班牙马德里与分子料理大师劳尔交流学习。
2010年5月在北京参加名厨评选中,被授予杰出中国名厨称号。
2011年10月与西餐协会主席莫劳先生共同举办了比利时美食节,并圆满接待了比利时总统。
2012年6月在国家名厨征集评选中被选入中华人民共和国《国家名厨》(第一卷)。
韦军先生所设计的菜品曾先后被搜厨网、名厨网、中国烹饪协会、《中国大厨》、《东方美食》、《中国烹饪新西餐》等等多家专业厨师网和美食书籍刊登。

**创作菜品
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